烘焙熟化設(shè)備廠家分享：面包醒發(fā)箱醒發(fā)的目的

吐司面包醒發(fā)箱是依據(jù)面包發(fā)酵基本原理和規(guī)定而開展設(shè)計(jì)方案的電加熱商品，它是運(yùn)用加熱管根據(jù)溫控電源電路加溫箱里水盤的水，使之造成空氣濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的zui合適發(fā)醇自然環(huán)境，是提升吐司面包生產(chǎn)制造品質(zhì)不可或缺的配套設(shè)施機(jī)器設(shè)備。吐司面包醒發(fā)箱關(guān)鍵功效是便是對(duì)人們壓進(jìn)去的面開展發(fā)醇，讓合好的面更強(qiáng)的充分發(fā)揮它提升面的延展性，那樣就可以讓蒸出的面點(diǎn)口味更綿軟，煮成的面點(diǎn)更滑嫩美味。吐司面包醒發(fā)箱普遍適用各酒店，生日蛋糕面包店，饃饃房，包子店等一切與美食做法的制造行業(yè)。

吐司面包醒發(fā)箱技術(shù)性特性：

1、超奢華外包裝設(shè)計(jì)方案，整個(gè)設(shè)備構(gòu)造安全性有效；

2、下設(shè)保溫隔熱層，安全性、提升熱效；

3、加設(shè)夾層玻璃視窗，便捷好用。

吐司面包醒發(fā)箱的功效：

醒面的目地，是使面糊再次脹氣、蓬松劑，以獲得產(chǎn)品產(chǎn)量需要的容積，并使饅頭和面包制成品有不錯(cuò)的服用質(zhì)量。務(wù)必使整形美容后的面糊開展醒面，再次再造成汽體，使面糊蓬松劑，獲得尺寸適度的容積。

醒面對(duì)饃饃品質(zhì)的影響因素關(guān)鍵為溫度、環(huán)境濕度和時(shí)間等。

①溫度

對(duì)醒面溫度范圍，一般操縱在34-36℃。溫度太高，面糊內(nèi)外的溫度差很大，使面糊醒面不勻稱，造成 饃饃制成品內(nèi)部機(jī)構(gòu)不一致，外界機(jī)構(gòu)不光滑，內(nèi)部發(fā)醇不充足。溫度太低，則醒面太慢、時(shí)間太長(zhǎng)，危害生產(chǎn)周期。

②環(huán)境濕度

醒面環(huán)境濕度對(duì)饃饃的容積、機(jī)構(gòu)、顆粒物危害并不大，但對(duì)饅頭形狀、外型及外皮等則危害很大。環(huán)境濕度很小，面糊表層水份揮發(fā)過(guò)快，非常容易產(chǎn)生開裂狀況，制成品有裂痕;環(huán)境濕度很大，表層出現(xiàn)汽泡，煮制后汽泡收攏，留有“魚眼”。饃饃的醒面環(huán)境濕度一般操縱在75%上下。

③時(shí)間

醒面時(shí)間醒面環(huán)節(jié)必須操縱的第三個(gè)關(guān)鍵要素。其長(zhǎng)度按照醒面室的溫度、環(huán)境濕度以及它相關(guān)要素(如產(chǎn)品類別、商品調(diào)料等)來(lái)明確。

吐司面包醒發(fā)箱運(yùn)用加熱管開展增濕加溫，使其做到適合面包發(fā)酵之自然環(huán)境，協(xié)助造型設(shè)計(jì)后吐司面包坯進(jìn)行后發(fā)醇全過(guò)程，它具備結(jié)構(gòu)緊湊，別具一格，實(shí)際操作簡(jiǎn)易，方便使用的優(yōu)勢(shì)，是提升吐司面包生產(chǎn)制造品質(zhì)不可或缺的配套設(shè)施機(jī)器設(shè)備。